热腾腾的火锅里少不了鱼豆腐，烧烤摊上总有千页豆腐的身影，日料店的日本豆腐滑嫩可口，甜品店的杏仁豆腐清凉解腻……这些食物名字里都带着“豆腐”，但它们真的是我们平时吃的“豆腐”吗？这里就和大家聊聊，那些“名不副实”的豆腐。
这些“豆腐”
其实与大豆无关
鱼豆腐
听起来像是鱼和豆腐的结合？其实它的主要成分是鱼糜、淀粉、盐、糖，虽然可能添加了少量大豆分离蛋白，但并不是传统意义上的豆制品，更像是一种鱼味加工食品。
千页豆腐
口感Q弹，常见于麻辣香锅和烧烤。它主要由大豆分离蛋白、淀粉和食用油制成，经过特殊工艺醒发，营养成分和真正的豆腐相差甚远。
展开剩余73%日本豆腐
虽然叫“豆腐”，但原料里根本没有豆！它实际上是用鸡蛋、水和盐做成的，口感和家里的鸡蛋羹很像，是一种蛋制品。
杏仁豆腐
这是一道经典甜品，由甜杏仁磨浆、煮沸、冷却凝固后切块而成，只是因为形状像豆腐而得名，和豆制品没有任何关系。
如何认出真正的
“豆腐家族”
那么，哪些才是真正的豆制品呢？记住这些名字：
传统豆腐：北豆腐（老豆腐）、南豆腐（嫩豆腐）、内酯豆腐，它们都是用大豆直接制成。
豆制品衍生家族：豆浆、豆腐皮、豆腐干、油豆皮、腐竹等，这些都是由大豆加工而来，是货真价实的豆制品。
为什么我们要吃
真豆腐？
大豆制品是优质植物蛋白的重要来源，富含人体必需的氨基酸，而且不含胆固醇，饱和脂肪含量低。常吃豆制品，有助于补充蛋白质、钙质和膳食纤维，对心血管健康也很有好处。
而前面提到的那些“假豆腐”，往往添加了更多的淀粉、盐、糖和食品添加剂，营养价值不可同日而语。
小贴士：健康吃豆制品
认清本质：购买时多看配料表，真豆腐的配料通常很简单，主要是大豆和水。
多样搭配：将豆腐、豆干豆浆、豆干等融入日常膳食，替代部分肉类。
合理烹饪：多用蒸、煮、炖的方式，减少油炸，保留营养。
认清本质：购买时多看配料表，真豆腐的配料通常很简单，主要是大豆和水。
多样搭配：将豆腐、豆干豆浆、豆干等融入日常膳食，替代部分肉类。
合理烹饪：多用蒸、煮、炖的方式，减少油炸，保留营养。
希望大家以后在选择时，能够擦亮眼睛，不被名字迷惑，吃进肚子的，是真正健康营养的好食物。
/健康科普
部分图片来自网络，仅作为科普素材，侵删。
来源：汕尾市疾病预防控制中心
编辑：吴钟健
审校：许珂
审核：邱丽
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